सामग्री :
200 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
1/2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
चुटकी भर गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (या नींबू का रस)
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
4-5 गेहूं की चपातियां (रोटी)
2 बड़े चम्मच तेल (सेकने के लिए)
हरी चटनी या टोमैटो केचप (परोसने के लिए)

विधि :
सबसे पहले एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर (या नींबू का रस), हरा धनिया और नमक डालें।
इसके बाद सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। ध्यान रखें कि पनीर अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
अगर आपके पास पहले से बनी हुई रोटियां नहीं हैं, तो आप ताजी रोटियां भी बना सकते हैं।
रोटियों को हल्का सा गरम कर लें ताकि वे नरम रहें और रोल करने में आसानी हो।
एक गरम रोटी लें, उसके बीच में 2-3 बड़े चम्मच पनीर का मिश्रण रखें।
रोटी को किनारों से मोड़ते हुए रोल का आकार दें। आप चाहें तो इसे खुला भी रख सकते हैं या टूथपिक से बंद कर सकते हैं।
फिर एक तवा या पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। तैयार पनीर रोल को तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेक लें।
ध्यान रहे कि यह धीमी आंच पर सिके ताकि पनीर का मिश्रण भी अंदर से गरम हो जाए। आप चाहें तो कम तेल का इस्तेमाल करके शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
गरमा गरम लाजवाब पनीर रोल को हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें और इस स्वादिष्ट स्नैक का आनंद लें।